Informationen rund ums Thema Brot

Informationen rund ums Thema Brot · 12. Februar 2018
Was ist ein Anstellgut, Autolyse, Brühstück, Quellstück oder Lievito Madre. Hier findest du Antworten rund um das Thema Brot backen. Wie geht Rundwirken oder Dehnen und Falten beim Brotteigling? Was genau ist die Krume beim Brot? Oder was nennt man Ausmahlgrad? Was ist Lievito Madre und wie stelle ich diesen her? Was bedeutet es wenn von Nullteigen die Rede ist? Antworten auf diese Fragen findest du hier!